Pravilnik

fb-logo-festival

english-language

Prenesi pravilnik – Download instructions

Slovensko>>

English>>

Croatian>>

Serbian>>

1. INFORMACIJE O TEKMOVANJU

Tekmovanje je razdeljeno na:

Kategorija A1: Tekmovanje v pripravi nacionalne jedi (od koder tekmovalec prihaja) na moderen način

Kategorija A2: Tekmovanje v pripravi jedi moderna kuhinja

Finale tekmovanja: 5 najboljših tekmovalcev, seštevek točk kategorije A1 in A2

Kategorija B1: Tekmovanje v artistiki (razstavni eksponat)

Kategorija B2: Tekmovanje v slaščičarstvu (torte, razstavni eksponati)

Tekmovalci do 23. leta tekmujejo istočasno kot ostali, a se jih točkuje posebej (kategorija junior).
Prijave sprejemamo na naslov: festival@hit-alpinea.si
Rok za prijavo na tekmovanje: 15.4.2018


2. PLAČILO KOTIZACIJE

Tekmovalci morajo do 25.4. 2018 poravnati kotizacijo na račun:Hit Alpinea

Hit Alpinea, d.o.o Borovška 99, 4280 Kranjska Gora, Slovenija

TRR: 07000-0000004358, Gorenjska banka d.d. Kranj

SWIFT CODE GORESI2X

IBAN SI56070000000004358


3. KOTIZACIJEkekec-kuhar

ZLATI TEKMOVALNI PAKET: 120 €

Cena vključuje:

– kotizacijo za kategorijo A1 in A2

3 x nočitev z zajtrkom in večerjo

–  otvoritveni dogodek in slavnostno večerjo ob zaključku tekmovanja

–  vstop v bazene Hit Alpinea, brezplačen internet v hotelu

SREBRNI TEKMOVALNI PAKET: 100 €

Cena vključuje:

– kotizacijo za Kategorijo A1 in A2

2x nočitev z zajtrkom in večerjo

– otvoritveni dogodek in slavnostno večerjo ob zaključku tekmovanja

– vstop v bazene Hit Alpinea, brezplačen internet v hotelu

BRONASTI TEKMOVALNI PAKET: 80 €

Cena vključuje:

– kotizacijo za eno tekmovalno kategorijo

– 2 x nočitev z zajtrkom in večerjo

– otvoritveni dogodek in slavnostno večerjo ob zaključku tekmovanja

– vstop v bazene Hit Alpinea, brezplačen internet v hotelu

KOTIZACIJA BREZ BIVANJA 

Prijavnina na tekmovanje A1 in A2: 25 €

Prijavnina na tekmovanje kulinarične artistike / slaščičarstva: 15 €

Zaključna večerja: 12 €


4. PRAVILA TEKMOVANJA

– Tekmovanje je individualnega značaja.

– Ob prijavi je potrebno označiti v kateri kategoriji tekmovalec tekmuje.

– Vsak tekmovalec lahko tekmuje v eni ali več kategorijah

– Vsi tekmovalci morajo v času tekmovanja nositi kuharske uniforme, predvsem v času otvoritve, v času kuhanja v boxu in zaključku tekmovanja.

– Tekmovalci morajo s seboj prinesti vse potreben surovine ter posodo in ostali pribor za pripravo posamezne jedi, kot tudi krožnike, ki se bodo uporabili za serviranje jedi.

Za vse kategorije tekmovanja se prejme priznanje ali medaljo po sledečem kriteriju:

Priznanje 0 – 72,9 točk

Bronasta medalja 73 – 82,9 točk

Srebrna medalja 83 – 91,9 točk

Zlata medalja 92 – 100 točk

Finale tekmovanja : pokal za uvrstitev od 1. do 3. mesta


5. KATEGORIJE

TEKMOVANJE KATEGORIJA A1 (nacionalna jed na moderen način)

Pravila za tekmovalce:

a) Tekmovalec pripravi glavno jed na dveh krožnikih: nacionalno jed na moderen način za dve osebi (en krožnik je za žirijo, drugi krožnik je kot razstavni eksponat).

b) Tekmovalec s seboj prinese vse potrebne surovine za pripravo jedi in napisane recepture v 3 izvodih.

c) Tekmovalec s seboj prinese ves potreben inventar za delo v »boxu« (posodo, krpe, nože, deske, krožnike, itd).

d) Tekmovalec lahko s seboj prinese že pripravljene baze omak, oprano in olupljeno zelenjavo, sadje (ne sme biti narezano), očiščen meso ali ribe, pripravljeno testo.

e) Tekmovalec ima na razpolago za pripravo jedi: 50 minut

– 5 minut za pripravo delovnega mesta (surovine morajo biti označene z datumom in imenom posamezne surovine)

– 40 minut za pripravo in serviranje jedi

– 5 minut za pospravljenje delovnega mesta

Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju:

a) Okus – 40 točk: Kombinacija okusa in vonja.

b) Zahtevnost in izgled jedi – 30 točk: Vizualna predstavitev jedi in originalnost, kreativnost in inovativnost pri pripravi jedi.

c) Profesionalna priprava jedi – 20 točk: Pravilna priprava in koriščenje delovnega prostora, organizacija dela, tehnike kuhanja.

d) Delovna površina in delovne navade – 10 točk

Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.


TEKMOVANJE KATEGORIJA A2 (moderna kuhinja)

Pravila za tekmovalce:

a) Tekmovalec pripravi glavno jed na dveh krožnikih: moderno jed za dve osebi (en krožnik je za žirijo, drugi krožnik je kot razstavni eksponat).

b) Tekmovalec s seboj prinese vse potrebne surovine za pripravo jedi in napisane recepture v 3 izvodih.

c) Tekmovalec s seboj prinese ves potreben inventar za delo v »boxu« (posodo, krpe, nože, deske, krožnike, itd).

d) Tekmovalec lahko s seboj prinese že pripravljene baze omak, oprano in olupljeno zelenjavo, sadje (ne sme biti narezano), očiščen meso ali ribe, pripravljeno testo.

e) Tekmovalec ima na razpolago za pripravo jedi: 50 minut

– 5 minut za pripravo delovnega mesta (surovine morajo biti označene z datumom in imenom posamezne
surovine)

– 40 minut za pripravo in serviranje jedi

– 5 minut za pospravljenje delovnega mesta

Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju:

a) Okus – 40 točk: Kombinacija okusa in vonja.

b) Zahtevnost in izgled jedi – 30 točk: Vizualna predstavitev jedi in originalnost, kreativnost in inovativnost pri pripravi jedi, upoštevanje trendov v kulinariki.

c) Profesionalna priprava jedi – 20 točk: Pravilna priprava in koriščenje delovnega prostora, organizacija dela, tehnike kuhanja.

d) Delovna površina in delovne navade – 10 točk

Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.


TEKMOVANJE KATEGORIJA B1 : Tekmovanje v artistiki (razstavni eksponat)

Pravila za tekmovalce:

Artistika v kulinariki B1

Uporabljajo se lahko naslednja živila: semena, sol, maslo, testo, začimbe, sadje.

Artistika v slaščičarstvu B1

Uporabljajo se lahko naslednja živila: sladkor (različne tehnike), marcipan, čokolada, slike iz čokolade, testo.

Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju:

Stopnja in zahtevnost samega eksponata 0 – 25 točk

Mojstrstvo 0 – 25 točk

Kreativnost in umetniški vtis 0 – 25 točk

Predstavitev 0 – 25 točk

Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.

TEKMOVANJE KATEGORIJA B2 (torte, razstavni eksponat)

Pravila za tekmovalce:

a) Tekmovalci so dožni pod izdelkom ustrezno označiti razstavljen izdelek.

b) Torta mora imeti izrez enega kosa na krožniku za ocenjevalno komisijo.

Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju

PREDSTAVITEV IN SPLOŠNI VTIS IZDELKA: 0 – 25 točk

a) ali izdelek vzbuja tek

b) ali je dekoracija v skladu z izdelkom

c) ali je predstavitev sodobna in elegantna

SESTAVA – KOMPOZICIJA IZDEELKA: 0 – 25 točk

a) ali so uporabljena živila po barvi, okusu in sestavi v skladu s sodobno slaščičarsko umetnostjo

b) ali je izdelek ekonomičen za prodajo

STROKOVNA IZDELAVA:

a) ali so živila pristna in pravilno obdelana

b) ali so jedi pravilno prevlečene z ustrezno prevleko (želejem, čokolado, itd.)

c) ali je pripravljeno živilo v skladu s stroko

PREDSTAVITEV SERVIRANJE: 0-25 točk
a) umetniški vtis izdelka

b) ali pripravljeni izdelek odstopa od klasičnih standardov

Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.