Prenesi pravilnik – Download instructions
1. INFORMACIJE O TEKMOVANJU
Tekmovanje je razdeljeno na:
Kategorija A1: Tekmovanje v pripravi nacionalne jedi (od koder tekmovalec prihaja) na moderen način
Kategorija A2: Tekmovanje v pripravi jedi moderna kuhinja
Finale tekmovanja: 5 najboljših tekmovalcev, seštevek točk kategorije A1 in A2
Kategorija B1: Tekmovanje v artistiki (razstavni eksponat)
Kategorija B2: Tekmovanje v slaščičarstvu (torte, razstavni eksponati)
Tekmovalci do 23. leta tekmujejo istočasno kot ostali, a se jih točkuje posebej (kategorija junior).
Prijave sprejemamo na naslov: festival@hit-alpinea.si
Rok za prijavo na tekmovanje: 20.4.2019
2. PLAČILO KOTIZACIJE
Tekmovalci morajo do 25.4.2019 poravnati kotizacijo na račun, ali potrditi plačilo na licu mesta:
Hit Alpinea, d.o.o Borovška 99, 4280 Kranjska Gora, Slovenija
TRR: 07000-0000004358, Gorenjska banka d.d. Kranj
SWIFT CODE GORESI2X
IBAN SI56070000000004358
3. KOTIZACIJE
ZLATI TEKMOVALNI PAKET: 125 €
Cena vključuje:
– kotizacijo za kategorijo A1 in A2
– 3 x nočitev z zajtrkom in večerjo
– otvoritveni dogodek in slavnostno večerjo ob zaključku tekmovanja
– vstop v bazene Hit Alpinea, brezplačen internet v hotelu
SREBRNI TEKMOVALNI PAKET: 105 €
Cena vključuje:
– kotizacijo za Kategorijo A1 in A2
– 2x nočitev z zajtrkom in večerjo
– otvoritveni dogodek in slavnostno večerjo ob zaključku tekmovanja
– vstop v bazene Hit Alpinea, brezplačen internet v hotelu
KOTIZACIJA BREZ BIVANJA
Prijavnina na tekmovanje A1 in A2: 25 €
Prijavnina na tekmovanje kulinarične artistike / slaščičarstva: 15 €
Zaključna večerja: 14 €
4. PRAVILA TEKMOVANJA
– Tekmovanje je individualnega značaja.
– Ob prijavi je potrebno označiti v kateri kategoriji tekmovalec tekmuje.
– Vsak tekmovalec lahko tekmuje v eni ali več kategorijah
– Vsi tekmovalci morajo v času tekmovanja nositi kuharske uniforme, predvsem v času otvoritve, v času kuhanja v boxu in zaključku tekmovanja.
– Tekmovalci morajo s seboj prinesti vse potreben surovine ter posodo in ostali pribor za pripravo posamezne jedi, kot tudi krožnike, ki se bodo uporabili za serviranje jedi.
Za vse kategorije tekmovanja se prejme priznanje ali medaljo po sledečem kriteriju:
Priznanje 0 – 72,9 točk
Bronasta medalja 73 – 82,9 točk
Srebrna medalja 83 – 91,9 točk
Zlata medalja 92 – 100 točk
Finale tekmovanja : pokal za uvrstitev od 1. do 3. mesta
5. KATEGORIJE
TEKMOVANJE KATEGORIJA A1 (nacionalna jed na moderen način)
Pravila za tekmovalce:
a) Tekmovalec pripravi glavno jed na dveh krožnikih: nacionalno jed na moderen način za dve osebi (en krožnik je za žirijo, drugi krožnik je kot razstavni eksponat).
b) Tekmovalec s seboj prinese vse potrebne surovine za pripravo jedi in napisane recepture v 3 izvodih.
c) Tekmovalec s seboj prinese ves potreben inventar za delo v »boxu« (posodo, krpe, nože, deske, krožnike, itd).
d) Tekmovalec lahko s seboj prinese že pripravljene baze omak, oprano in olupljeno zelenjavo, sadje (ne sme biti narezano), očiščen meso ali ribe, pripravljeno testo.
e) Tekmovalec ima na razpolago za pripravo jedi: 50 minut
– 5 minut za pripravo delovnega mesta (surovine morajo biti označene z datumom in imenom posamezne surovine)
– 40 minut za pripravo in serviranje jedi
– 5 minut za pospravljenje delovnega mesta
Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju:
a) Okus – 40 točk: Kombinacija okusa in vonja.
b) Zahtevnost in izgled jedi – 30 točk: Vizualna predstavitev jedi in originalnost, kreativnost in inovativnost pri pripravi jedi.
c) Profesionalna priprava jedi – 20 točk: Pravilna priprava in koriščenje delovnega prostora, organizacija dela, tehnike kuhanja.
d) Delovna površina in delovne navade – 10 točk
Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.
TEKMOVANJE KATEGORIJA A2 (moderna kuhinja)
Pravila za tekmovalce:
a) Tekmovalec pripravi glavno jed na dveh krožnikih: moderno jed za dve osebi (en krožnik je za žirijo, drugi krožnik je kot razstavni eksponat).
b) Tekmovalec s seboj prinese vse potrebne surovine za pripravo jedi in napisane recepture v 3 izvodih.
c) Tekmovalec s seboj prinese ves potreben inventar za delo v »boxu« (posodo, krpe, nože, deske, krožnike, itd).
d) Tekmovalec lahko s seboj prinese že pripravljene baze omak, oprano in olupljeno zelenjavo, sadje (ne sme biti narezano), očiščen meso ali ribe, pripravljeno testo.
e) Tekmovalec ima na razpolago za pripravo jedi: 50 minut
– 5 minut za pripravo delovnega mesta (surovine morajo biti označene z datumom in imenom posamezne
surovine)
– 40 minut za pripravo in serviranje jedi
– 5 minut za pospravljenje delovnega mesta
Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju:
a) Okus – 40 točk: Kombinacija okusa in vonja.
b) Zahtevnost in izgled jedi – 30 točk: Vizualna predstavitev jedi in originalnost, kreativnost in inovativnost pri pripravi jedi, upoštevanje trendov v kulinariki.
c) Profesionalna priprava jedi – 20 točk: Pravilna priprava in koriščenje delovnega prostora, organizacija dela, tehnike kuhanja.
d) Delovna površina in delovne navade – 10 točk
Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.
TEKMOVANJE KATEGORIJA B1 : Tekmovanje v artistiki (razstavni eksponat)
Pravila za tekmovalce:
Artistika v kulinariki B1
Uporabljajo se lahko naslednja živila: semena, sol, maslo, testo, začimbe, sadje.
Artistika v slaščičarstvu B1
Uporabljajo se lahko naslednja živila: sladkor (različne tehnike), marcipan, čokolada, slike iz čokolade, testo.
Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju:
Stopnja in zahtevnost samega eksponata 0 – 25 točk
Mojstrstvo 0 – 25 točk
Kreativnost in umetniški vtis 0 – 25 točk
Predstavitev 0 – 25 točk
Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.
TEKMOVANJE KATEGORIJA B2 (torte, razstavni eksponat)
Pravila za tekmovalce:
a) Tekmovalci so dožni pod izdelkom ustrezno označiti razstavljen izdelek.
b) Torta mora imeti izrez enega kosa na krožniku za ocenjevalno komisijo.
Strokovna komisija bo delo tekmovalca ocenjevala po sledečem kriteriju
PREDSTAVITEV IN SPLOŠNI VTIS IZDELKA: 0 – 25 točk
a) ali izdelek vzbuja tek
b) ali je dekoracija v skladu z izdelkom
c) ali je predstavitev sodobna in elegantna
SESTAVA – KOMPOZICIJA IZDEELKA: 0 – 25 točk
a) ali so uporabljena živila po barvi, okusu in sestavi v skladu s sodobno slaščičarsko umetnostjo
b) ali je izdelek ekonomičen za prodajo
STROKOVNA IZDELAVA:
a) ali so živila pristna in pravilno obdelana
b) ali so jedi pravilno prevlečene z ustrezno prevleko (želejem, čokolado, itd.)
c) ali je pripravljeno živilo v skladu s stroko
PREDSTAVITEV SERVIRANJE: 0-25 točk
a) umetniški vtis izdelka
b) ali pripravljeni izdelek odstopa od klasičnih standardov
Kotizacija tekmovanja je v ceni celotnega paketa.
